Gastronomie française Haute couture

Bien sûr, on pourrait citer ses mots-clés : transmission, rigueur, authenticité, générosité, émotion, travail d’équipe… Et qualifier sa cuisine de néoclassique, contemporaine, virtuose. Mais définir en quelques valeurs le travail d’Eric Frechon, ce serait le restreindre, le figer, l’enfermer dans un genre. Or le Chef des cuisines du Bristol Paris ne se fixe aucune limite. Si ce n’est celle d’exprimer le meilleur des produits du terroir et d’offrir à sa clientèle une part de rêve, un moment de grâce et de bienveillance, par le biais d’assiettes de haute volée. Des plats peaufinés, ciselés, retravaillés cent fois jusqu’à atteindre la perfection : cette précision du geste et cette maîtrise des cuissons qui s’effacent pour laisser parler l’émotion.

Le parcours d’Eric Frechon est aussi époustouflant que sa cuisine. Il démarra sa carrière en ouvrant des huîtres, pour devenir "Meilleur Ouvrier de France" et chef triplement étoilé. A ses côtés, d’immenses talents : Franck Leroy son bras droit, "Meilleur Ouvrier de France", Marco Pelletier, Chef Sommelier, Frédéric Kaiser, Directeur du Restaurant et "Meilleur Ouvrier de France" Maître d'Hôtel... Epicure est un théâtre. Le public s’installe confortablement à sa table, se détend, puis le Chef Frechon, Frédéric Kaiser et leurs équipes entrent en scène, pour le plus spectaculaire des numéros. Epicure vous accueille tous les jours dans la magnifique salle donnant sur le jardin ou sur la merveilleuse terrasse durant l’été.

Informations pratiques

Restaurant Parimis

1 avenue Montaigne
75008 Paris
Tel : +33 (0)1 23 45 67 89
restaurant@parimis.com

Chef des cuisines : Eric Frechon
Chef pâtissier : Laurent Jeannin
Chef Sommelier : Marco Pelletier
Directeur du Restaurant : Frédéric Kaiser
Petit-déjeuner tous les jours de 7h à 10h30
Déjeuner tous les jours de 12h à 14h
Dîner tous les jours de 19h à 22h
Le port de la veste est requis pour les messieurs.
Les animaux ne sont pas acceptés.

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